作者impopo (橘子狗)
看板Tainan
標題[食記]【東區】上海好味道小籠湯包:記憶的美味
時間Mon Jul 1 21:31:22 2013
====================================================== ◎介紹店鋪：[上海好味道小籠湯包] ◎地址：台南市東區東安路26號 ◎電話：06-2081601 ◎營業時間：09:00Am~00:30Am ◎消費提醒： 1.旁邊有收費停車場,每小時30元就停了吧! 2.全年無休,但假日用餐尖峰時間要有排隊20~25分鐘的準備 ====================================================== ●圖文網誌版：
http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21713949 上一次吃到它應該是三、四年前的事了..雖然現在還是在一樣的位置... 可是店面變大變得明亮嶄新..而且生意又比起以前更加倍的好了.. 因為最近回台南都想吃些以前常吃的老味道..這家當然也不例外.. 可是連續三週都落空..因為吃飯的尖峰時間人實在多得恐怖.. 大概都得排上20~30分鐘才進得去用餐..這種悶熱天氣要我排隊實在辦不到啊! 只好挑個下午三點半的時間把午餐跟晚餐一起解決..總算是輕鬆入座不用排隊.. 以前門外就是製餐的廚房..我記得那時候如果要外帶得跟廚師一起忍受蒸籠的熱氣.. 現在跟鼎泰豐一樣讓廚房獨立出來..不過有透明玻璃櫥窗可以看到師傅們桿湯包的景像.. 幾乎從以前到現在都是生意好到完全是現點現作..因為做的速度趕不上點的速度啊! 現在外面就是戶外無空調座位了..如果不怕熱的話倒是坐外面不用排隊.. 餐點的部份變化倒是不大..一向都是麵食點心加上些台式菜色.. 不過我一直都只有吃過麵食點心的部份..所以其他菜色倒沒有太注意到.. 反而是價位部份..從以前的一籠湯包60元漲到現在要85元.. 我有點嚇到..不過既來之則點之..反正好久沒吃了.. 但漲價的不只是湯包..幾乎每一樣都在這幾年間漲了一些.. 感覺不管是整體裝潢感覺或價位都有意圖向鼎泰豐靠齊的趨勢.. 小菜的話都在冰箱裡面可以自己去拿..但是別以為小菜價位都是親民的二三十元.. 有的也有一百多元的..所以拿的時候要看清楚價位喔! 當然來這邊不能錯過就是[小籠湯包/7個/85元] 雖然有附沾醬..可是我得說店內的醬油就是一般的沾醬而已.. 我愛的是它們家外帶特調的微辣醬油..那個真的是它們家湯包的另一個靈魂.. 只是我不知道現在還有沒有就是..因為這天也忘記去拿看看.. 而話說它們家的湯包個頭..比起上星期吃的[佟記餡餅粥坊]的(可點)小了一些..
http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21713821 大概跟鼎泰豐的差不多大小..薄透的麵皮夾起可以感覺到裡面湯汁的流動. 麵皮帶著相當彈性感覺吹彈可破..就是外型捏得離精緻還差得那麼一點.. 一咬開湯汁很多..所以建議擺在湯匙上面..如果不怕燙可以直接一口一個.. 湯汁的醇香混著肉餡的實在..一口就是一點小滿足. 口味經過這幾年我自己是覺得沒有變過..但湯汁偏易膩也是一直不變的一點.. 但在我心目中還是算好吃的小籠湯包..很多日本人也會到這邊來吃這一味.. 第二個我愛的就是[紅油抄手/80元] 我真心的說這道很值得一吃..它們的紅油醬汁是用十幾種中藥去熬煮.. 當然也有加進辣椒粉跟辛香料..所以香氣的飽和度非常夠.. 入口是一種非常溫順飽滿的香氣直竄..然後辣味是和緩而輕啄的.. 略帶彈牙的肉餡與嫩滑麵皮吸附起醬汁..真的是不變的最愛.. (喜歡的話再加點白醋會更棒!) 再來就是[蝦仁蒸餃/7個/85元]..一樣也是不便宜.. 但一樣是薄透卻緊實的麵皮..裡面是草蝦仁、豬後腿肉再加韭黃的餡料.. 草蝦的緊實肉質充滿彈性..一口咬下會像是彈在牙齒上一樣的口感.. 而讓我喜歡的是後韻韭黃的香氣讓這個蒸餃變得很有層次感.. 而這份是[上海炸排骨/60元]..沒有多餘的肥肉.. 外層也不會有過厚的酥炸麵衣..只是層輕薄卻適中到位的.. 醃漬的醬汁帶點甜味..裹在香氣之中..不油不膩..我還蠻喜歡的! [酸辣湯/35元]..其實也還算可以.. 料是夠多..酸與辣味都有出來..不過都不算突出.. 倒是沒有太深的印象就是.. 至於小菜部份有選了[炒剝皮辣椒/60元] 吃起來反而有點像是青椒..沒有辣味..帶點油香的順滑口感.. 但是有點貴就是.. 另外這是[炒小魚豆干/30元]..也還算可以.. 吃來味道中規中矩..也不是覺得太特別.. 它們家吃到現在如果扣掉中間的三年..大概也是五、六年的時間了.. 從60元吃到85年的日子..我不敢說我很懂這家店.. 但是至少它的味道是有讓我一直記在腦海裡面的.. 我不會說它是我最愛的湯包..但至少是回來台南我就會想吃的湯包.. 雖然價位現在實在相當不親民就是..但至少口味對我來講有維持住.. (因為我也就愛吃湯包、紅油抄手和蒸餃這三樣而已) 如果比起上一個星期吃的佟記..這家確實比較出色得多.. 但雖然感覺它們有想往鼎泰豐的路線發展..但我覺得還有一段距離就是.. 不過跟鼎泰豐一樣的是有不少日本人其實還蠻喜歡這家店的.. (所以可以看到店家的商品也多加上了日文的標示) 可惜就是用餐時間實在一位難求..想吃可能就要等平日或離峰時間來會比較輕鬆.. 有機會到台南的話倒是可以試試.. --
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